干锅肥肠

1. 干辣椒去籽，切段。一把花椒备用
2.姜片，蒜块备用
3.半个洋葱切片备用
4. 肥肠用盐+白醋(面粉+盐)洗干净，翻面去油。

肥肠先冒水定型
锅中放葱，姜，八角，草果，香叶，桂皮，白蔻，花椒，生抽酱油，老抽，料酒卤上40分钟捞出切片

起油锅，普通炒菜2-3倍油量，下肥肠中火慢慢煸炒。大概5分钟几面焦黄以后+郫县豆瓣酱炒出红油。

再加切好的葱姜盘和辣椒花椒盘一起翻炒

沿着锅边加料酒以防糊锅，再炒一分钟

下洋葱片翻炒，加少许生抽，糖继续翻炒。

起锅之前放盐，味精出锅。