自制腊肉
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-清逸-
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用料
自制腊肉的做法
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五花肉切成条，如果太长可以从中间切开，喷上高度白酒，揉洗一下
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盆中倒入生抽老抽、干红酒、姜粉、石萝籽、五香粉、糖盐、甜面酱搅拌均匀
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把料汁倒入切好的肉中，上下翻动，让每一条肉都粘上料汁，腌制2-3天，期间翻动几次，确保肉腌制均匀
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腌了3天的肉用挂钩挂起来晾晒
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这是晾晒了一天的状态，表面已经干了
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晾到腊肉发干就可以了，把晾好的腊肉可以放冰箱冷冻
小贴士
冬至后是腌制腊肉的最佳时节；腌制肉时要放在冰箱或者室外，期间要翻动
