自制老干妈香辣牛肉酱

用料：牛肉100克，红辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，酱油25克，植物油150克，盐3/8小勺，白糖1/2大勺，鸡粉1/4小勺，

牛肉洗净切碎粒，备用。

姜蒜，辣椒洗净切碎，

豆豉放入蒸锅蒸15分钟，备用。

花生用刀略微压碎，

锅中倒少许，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，

放入牛肉翻炒，

断生后关火。

另起一锅，倒油烧热，

放入炒好的牛肉，翻炒均匀，

放入辣椒碎，小火慢炒10分钟。

倒入姜蒜末，小火翻炒5分钟，

加入辣椒粉翻炒片刻，

倒入酱油，小火翻炒。

加入豆豉，继续小火翻炒10分钟，炒至辣椒酱颜色变深。

加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均匀，

加入花生碎芝麻，翻炒5分钟。

加入盐和鸡粉，及剩下的白糖，翻炒均匀，

熄火，晾凉。

装瓶，密封保存。