酥烂鲜香的梅菜扣肉 （空气炸锅炸酥表皮）

梅干菜加冷水泡开 正好煮五花肉和空气炸锅炸五花肉需要时间。做好的时候梅干菜就泡得也差不多了

猪五花可以提前用水泡干净血水（可省略）五花肉冷水入锅里加上去腥的料大火煮开转中火煮到筷子可以比较轻易插入 （大概35分钟）

现在开始做空气炸锅炸酥表皮的步骤。如果不希望表皮是炸过的可以跳过这个步骤。 煮好的五花肉拿出来用牙签扎满表皮

刷上脆皮水 就是白醋加蜂蜜

皮稍微晾干了之后  再刷一遍再晾干 包上锡纸进空气炸锅400华氏度18-20分钟 中间记得查看

最后炸好的样子

趁热切片，我喜欢吃厚一点的而且这样也比较好切一些

按照配料调好酱汁 然后每一块肉都要裹上酱汁码入盘里

按照你喜欢的方式把五花肉摆好

接着热锅倒入抓干水分的梅菜和剩余的酱汁

放上冰糖一起炒

然后把泡梅干菜的水也到倒进来一起煮一下收收汁

把酱汁和梅干菜倒入刚刚码好的五花肉盘里然后最上面放上一两片香叶和两个八角

包上保鲜纸然后上锅大火蒸两个半小时。中途可以自己查看一下软烂度 用筷子戳一下找到你喜欢的软烂的感觉

蒸好以后可以先把酱汁倒出来然后继续收汁。 这一步还可以做最后的调味。然后把扣肉反扣到盘子，淋上收好的酱汁就好了。嫌麻烦的直接全部放进锅里收汁就行。