蓝纹核桃奶酪司康

面粉、泡打粉、糖、盐称重混合搅拌均匀，加入冷藏的黄油，用手揉搓成很小很小的黄油粒。
有料理机的伙伴可以在料理机里面搅拌2-3秒即可

加入蓝纹和核桃，混合均匀，结块较大的部分用手搓开

加入牛奶

用硅胶铲翻拌10次成，没有流动的液体即可，请看图中状态，此时还有很多面粉

倒在案板上，用手堆成团，按成长方形薄片，三折一次后用手按开，再三折后按成片。全程不要有多余的揉搓动作。此时预热烤箱200度

找到圆形模具/碗按压成型，转移至铺了硅油纸的烤盘。没有模具的也可以用刀切成正方形或者三角形。不要用手直接整成圆形，会导致膨胀的不好

表面薄薄刷一层牛奶，放入烤箱，调整烤箱为180度，烤制18-22分钟，根据自家烤箱脾气进行调整。

取出，适当放凉后食用。

这款司康是外酥内软的口感，黄油可以增量到60克，会更加香甜。

司康烤制时会膨胀起来是泡打粉的作用，我用的是双效泡打粉，双效是指接触液体第一次放出气体，温度升高第二次放出气体，气体是膨胀的主要原因。

进行两次三折是为了司康有更好的口感和相对清晰的层次。

掰开来看，里面软乎乎的，刚烤好掰开里面还会感觉不太熟，放置10分钟后就好吃了。