种面团 | |
高筋面粉 | 125克 |
牛奶 | 100克 |
鲜酵母 | 10.5克 |
(如用干酵母) | 3.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 125克 |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 50克 |
香草精 | 1克 |
扁桃仁粉 | 20克 |
柠檬皮屑 | 1个 |
果料 | |
葡萄干 | 200克 |
蔓越莓干 | 100克 |
朗姆酒 | 150克 |
扁桃仁 | 50克 |
糖渍橙皮丁 | 25克 |
糖渍柠檬丁 | 25克 |
表面装饰 | |
黄油(刷表面) | 20克 |
糖粉 | 适量 |
先浸泡水果干,葡萄干和蔓越莓感混合后,倒入朗姆酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,浸泡一到两天,期间可以翻拌一下,使得浸泡更均匀。
制作种面团。将材料混合,可以用面包机搅拌三四分钟,然后发酵一小时 放冰箱冷藏。也可以搅拌好直接放冰箱发酵冷藏。波兰种面团可以冷藏48小时,需要时拿出来做。
制作主面团。
将黄油切成切成小块,然后放微波炉加热或隔水加热,使黄油成为液态,将全蛋液倒入液态的黄油中,接着倒入细砂糖,然后倒入烤熟的扁桃仁粉,盐,香草精,柠檬皮屑,都倒入面包机中,搅拌均匀。
随后倒入高筋面粉和发酵好的种面团。此时可以根据自己的面包机调整开一个揉面程序。
提前把葡萄干和蔓越莓干取出沥干水分 可以用厨房纸巾洗掉一点。
根据面包机菜单 选择一个投果料的面包机自动程序。面包机提示投果料时候 把果料都倒进去。
面包出炉后, 趁热在表面刷一层融化的黄油,之后面包放架子上冷却。完全冷却后筛一层厚厚的糖粉在面包上。
像白雪一样厚厚盖着糖粉的面包用保鲜膜包裹起来。可以在外面再裹上一层牛皮纸。送人也好看。
然后室温放置,至上三天以上再吃,三天到一个星期,才是史多伦最美味的时候。
切开来的样子。满满的果料,入口带着朗姆酒的香气。