圣诞面包 史多伦(面包机版)

1 人做过这道菜
史多伦(Stollen)面包源于德国的德雷斯顿,历史悠久。制作需要提前1-3个月,因为面包的馅料需要提前浸入朗姆酒或白兰地中。然后将各类果干融入面团,待烤过后趁热粘裹上熔化的黄油,再洒上糖粉装饰。保存一段时间后,待果香、酒香、香料香完全释放,味道极佳。❄️
当然这个方子不需要你花那么久时间,面包机是适合懒人的工具。因为方子我改了波兰种,冰箱发酵当过夜就好,不用花时间等着,同时比较松软又有史多伦特色。
配方参考了君之的史多伦方子,一半的量 适合面包机,也没有加杏仁膏,方便面包机懒人洗衣机式操作。

用料  

种面团
高筋面粉 125克
牛奶 100克
鲜酵母 10.5克
(如用干酵母) 3.5克
主面团
高筋面粉 125克
黄油 100克
细砂糖 50克
3克
全蛋液 50克
香草精 1克
扁桃仁粉 20克
柠檬皮屑 1个
果料
葡萄干 200克
蔓越莓干 100克
朗姆酒 150克
扁桃仁 50克
糖渍橙皮丁 25克
糖渍柠檬丁 25克
表面装饰
黄油(刷表面) 20克
糖粉 适量

圣诞面包 史多伦(面包机版)的做法  

  1. 先浸泡水果干,葡萄干和蔓越莓感混合后,倒入朗姆酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,浸泡一到两天,期间可以翻拌一下,使得浸泡更均匀。

  2. 制作种面团。将材料混合,可以用面包机搅拌三四分钟,然后发酵一小时 放冰箱冷藏。也可以搅拌好直接放冰箱发酵冷藏。波兰种面团可以冷藏48小时,需要时拿出来做。

  3. 制作主面团。
    将黄油切成切成小块,然后放微波炉加热或隔水加热,使黄油成为液态,将全蛋液倒入液态的黄油中,接着倒入细砂糖,然后倒入烤熟的扁桃仁粉,盐,香草精,柠檬皮屑,都倒入面包机中,搅拌均匀。

  4. 随后倒入高筋面粉和发酵好的种面团。此时可以根据自己的面包机调整开一个揉面程序。

  5. 提前把葡萄干和蔓越莓干取出沥干水分 可以用厨房纸巾洗掉一点。
    根据面包机菜单 选择一个投果料的面包机自动程序。面包机提示投果料时候 把果料都倒进去。

  6. 面包出炉后, 趁热在表面刷一层融化的黄油,之后面包放架子上冷却。完全冷却后筛一层厚厚的糖粉在面包上。

    圣诞面包 史多伦(面包机版)的做法 步骤6
  7. 像白雪一样厚厚盖着糖粉的面包用保鲜膜包裹起来。可以在外面再裹上一层牛皮纸。送人也好看。
    然后室温放置,至上三天以上再吃,三天到一个星期,才是史多伦最美味的时候。

    圣诞面包 史多伦(面包机版)的做法 步骤7
  8. 切开来的样子。满满的果料,入口带着朗姆酒的香气。

    圣诞面包 史多伦(面包机版)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

圣诞面包 史多伦(面包机版)相关分类

该菜谱发布于 2021-12-31 11:27:50
7 收藏


作者akiha的其他菜谱

圣诞面包 史多伦(面包机版)的答疑

关于圣诞面包 史多伦(面包机版)的做法还有疑问? 登录提一个问题