天津传统小吃-乌豆

小时候的冬天，记忆最深刻的除了街头叫卖的烤红薯和糖炒栗子之外，最爱的就是这个煮乌豆了。并不是乌豆只有冬天才卖，只是感觉在寒冷的冬天，街头一锅冒着热气香喷喷的乌豆让人感觉特别温暖。

相传，乾隆爷沿运河微服南巡，舟至天津城北穆庄子（即今“天穆村”）泊舟登岸路过一店铺，闻香气扑鼻，引发食欲。店家头戴白色拜帽，笑迎来客，用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后，赞不绝口，南巡回归仍思之，复请店主穆氏进宫，专司煮芽乌豆，每日早膳必食之，遂成为宫廷食品。据说这就是天津“乌豆”的源起

乌豆天津话叫法“wǔ豆”。是用干蚕豆泡发后，再用一层层湿毛巾盖住，焖个1-2天直到发芽🌱。所以，也可以叫做捂豆。顾名思义，捂出来的豆子。

从小就最爱吃我姥姥做的乌豆，长大之后在市场也买过几次，但是感觉都是闻着香飘万里，吃着却差点意思，还以为是自己长大后口味变了。前几天去姥姥家，姥姥刚好做了一锅乌豆让我带走。到家一吃完全就还是小时候的味道，咸淡适中香气扑鼻，带着特有的豆香味。赶紧向姥姥请教了做法，网购了蚕豆在家做起来。