家常版红烧肘子

猪蹄冷水下锅，加料酒焯水10分钟。大家买猪蹄的时候一定要让老板给烧一下，我这个就没烧，后面拔毛的时候很烦人

焯好水的猪蹄放在一边控干水分

准备好我们的猪肉材料

锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，小火慢熬

熬到糖呈现枣红色就可以了，一定要小火慢熬，等到糖开始有点化的时候那筷子时不时搅动一下

猪蹄下锅煎制，一定要把猪蹄表面的水分擦干，不然的话油崩的很疼

猪蹄煎到这种表面金黄的样子就可以了

将大料放进去炒制一下

加热水，水一定要磨过猪蹄的2/3或者全磨过，我家的锅比较浅水只能加到这里

加半勺老抽，两勺生抽，半勺料酒（家里用的不锈钢大勺）

大火煮开之后转小火慢炖两个小时

炖好就可以开吃了，香而不腻