肉沫蛋羹

鸡蛋➕盐➕花生油➕水，轻轻打散
注意，这一步不需要打蛋器，就用筷子轻轻搅散就行了，如果用打蛋器或者太用力，就会导致鸡蛋进去很多的空气，蒸出来的蛋就不够嫩滑了。搅好后放一旁静置。

内酯豆腐切薄片，放在深盘里垫底，把静置好的鸡蛋液用筛子过滤倒进盘子里。

盖好保鲜膜，冷水下锅，蒸15分钟。时间长短要看你用的盘子多厚，鸡蛋用了几个。我家盘子厚，我用的蒸箱，15分钟就可以。如果盘子薄，13分钟就可以。这个时间得自己多试几次。

在蒸蛋的这个时间准备炒肉沫，胡萝卜切细丁，小葱切碎，必须是小葱，一半炝锅，一半留用。

用比平时炒菜多点的油，先翻炒胡萝卜，然后下小葱，再放肉沫，炒一会，加生抽和蚝油，翻炒一会就可以关火。

蒸好的蛋羹取出来，去掉保鲜膜，把剩下的一部分小葱撒上，然后把肉沫盖在蛋羹上面，就可以啦～

是不是超有食欲？

蛋羹跟内酯豆腐一样细嫩顺滑，拌饭绝绝子！