会拉丝的蛋挞披萨

1、我用的是风炉烤箱，180℃总共烤了24分钟。平炉温度应该设定高一些，大约220℃，放在中下层烘烤。不同形式不同大小的烤箱难免存在温差哦，需要时刻观察烘烤状态并及时调整设定温度。
如果烘烤进行到一半发现明显上色，及时降低炉温，20℃左右。

烘烤即将结束时，会有少量芝士流到烤盘上，待烤盘上的芝士变成焦糖色就差不多要出炉了。若上色不足则需要延长烘烤时间。

2、蛋挞底部湿有两个原因: 1温度不够或者烘烤时间不足，2食材太湿。

3、因为番茄沙司、香肠、芝士都具有一定的咸味，所以不必再调味哦

4、食材不需要提前焯水或煮熟，烘烤过程中足以把生的食材煮熟了。如果提前做熟的话等于把蔬菜重复加热两遍，颜色不好看口感也会差一些。

但是如果实在担心青豆不好熟，可以单独挑出来摆放在表面，这样熟得块。


5、一半的芝士和蔬菜拌在一起，方便味道融合。烘烤一半的时候再撒上剩余的芝士碎，更好看拉丝更完美。

如果一开始就放入所有芝士，可能会流得到处都是哦，简直惨不忍睹😂