回锅肉
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人做过这道菜
Xinxin麻麻
最好的味道是家乡的味道~
家乡的味道是妈妈的味道~~
这道回锅肉算我妈的拿手菜之一，肥而不腻，特别下饭，五花肉不管搭配青椒、蒜苗或者豆腐干都很美味，最好是再加一些榨菜在里面，让它的口味层次更加丰富一些
我家小学生最喜欢豆腐干回锅肉，每次吃这道菜都要加饭🍚😛
因为疫情原因，小学生爱吃的豆腐干买不到，今天给大家分享一个青椒版的吧
配料：
五花肉、青红辣椒、蒜苗、姜片、豆豉（豆豉是这道菜的灵魂哟）、郫县豆瓣酱、白糖（一小勺提味儿）
家乡的味道是妈妈的味道~~
这道回锅肉算我妈的拿手菜之一，肥而不腻，特别下饭，五花肉不管搭配青椒、蒜苗或者豆腐干都很美味，最好是再加一些榨菜在里面，让它的口味层次更加丰富一些
我家小学生最喜欢豆腐干回锅肉，每次吃这道菜都要加饭🍚😛
因为疫情原因，小学生爱吃的豆腐干买不到，今天给大家分享一个青椒版的吧
配料：
五花肉、青红辣椒、蒜苗、姜片、豆豉（豆豉是这道菜的灵魂哟）、郫县豆瓣酱、白糖（一小勺提味儿）
用料
回锅肉的做法
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五花肉洗净冷水入锅，加入料酒、姜片，水开后煮15分钟捞出，放入凉水中凉透，切薄片（这个是考验大家刀工的时候哈）🤭
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蒜苗切段、青红辣椒滚刀切、姜片、豆豉剁碎（豆豉才是这道菜的灵魂，给大家推荐我家长的永川豆豉，为家乡产品宣传一下）🤭
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锅里放油，油温六七成热倒入切好的五花肉翻炒，把五花肉里的油煸出，我喜欢把肉煸干一点，吃着不腻，看各人喜好
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肉煸好盛出，锅里的油保留，加入姜片、豆瓣酱、豆豉，小火炒香
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加入青红辣椒，翻炒几下，大概30秒
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放入煸好的五花肉，加白糖、酱油（一点点提色）、鸡精、蒜苗，翻炒几下，出锅装盘
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一道专为干饭人准备的回锅肉就做好了，盛饭去了😍
小贴士
1：川菜一定要油多才好吃
2：这道菜里豆豉、豆瓣酱、酱油都是咸的，所以我就没有再加盐，吃着刚好，口重的可以适量加一点点
2：这道菜里豆豉、豆瓣酱、酱油都是咸的，所以我就没有再加盐，吃着刚好，口重的可以适量加一点点
