芋泥餐包（波兰种）

Name: 芋泥餐包（波兰种）
Ingredients: 冷藏过夜①（波兰种）:; 100克高筋面粉; 100克水; 1克耐高糖酵母; ……✨……✨…………✨……✨……✨; ②主面团:; 400克高筋面粉; 200克牛奶; 3-4克耐高糖酵母; 100克红糖; ……✨……✨…………✨……✨……✨; 成团扩展后③波兰种+主面团; 4克盐; 45-50克黄油; 12克/个④芋泥

7 人做过这道菜

番茄无心

为了消耗家里红糖，所以我放了红糖，可以换白糖95克，
面团总重935克，49克/个，做了19个

用料

①（波兰种）:	冷藏过夜
高筋面粉	100克
水	100克
耐高糖酵母	1克
……✨……✨……✨	……✨……✨……
②主面团:
高筋面粉	400克
牛奶	200克
耐高糖酵母	3-4克
红糖	100克
……✨……✨……✨	……✨……✨……
③波兰种+主面团	成团扩展后
盐	4克
黄油	45-50克
④芋泥	12克/个

芋泥餐包（波兰种）的做法

波兰种：
100克高粉、100克水、酵母1克，筷子搅拌混合后，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时后，放冰箱冷藏过夜，（过不过夜都可以，只要发酵膨胀冒泡即可使用。）
①主面团:高粉400克混合3-4克酵母，加入波兰种，红糖块敲碎跟200克牛奶混合后再加入搅拌揉成团。
②揉到可以拉出厚膜加入4克盐、45克黄油；
③成功出更薄点膜后，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大~
④备好芋泥馅，12克/个
发酵好的面团直接分割49克/个，再轻擀卷团
盖上保鲜膜，松弛15分钟
可以像我一样擀条再卷起来压扁擀成圆形包入芋泥后收口即可
包好后放入烤箱发酵至1.5-2倍大，做了点造型，撒了一层高筋面粉，烤箱提前180度预热，烤18-20分钟，注意上色情况加盖锡纸
2022年的第一炉肉松餐包。
波兰种：100克高粉、100克水、酵母1克+
400克高粉、4克酵母、95克白糖、195克水、5克盐、50克黄油。
包了海苔肉松+芝士。

软得一塌糊涂，超爱，就是揉面过程有点粘手，但是成品很可口