糖醋排骨——排骨两吃

这是早晨网上下单买的猪肋排，新鲜速达，都是充氮气包装好的！一共三盒，总计900克。

浸泡猪排半个小时或者用流动清水洗个两三遍。

这是用到的固体调料:
1号（下方）是焯水用的；2号（左上）是炖排骨用的；3号（右上）是糖醋排骨用的。

排骨焯水：排骨冷水下锅，加入1号调料和4茶勺花雕酒。
茶勺大小如图，家里常用的。

水开撇去浮末，煮个2分钟，捞出排骨。

炖排骨:将排骨放入电压力锅，加入2号调料和6克食盐，并加入适量热水，调至炖排骨模式或至少压制30分钟。
炖出来的汤水可以直接喝，之后制作糖醋排骨也会用到。

排骨炖好了，捞出备用。
我还留了几块在汤里，喝汤不单调嘛😘。

糖醋排骨：这是调料2经过加工，冰糖捣的碎一些，香葱葱白和葱绿分开，葱绿切葱花，蒜切小瓣。
准备好的碗汁。

起锅烧油，调中小火，加入冰糖、葱白和蒜瓣。不停翻炒，待冰糖融化即可。（不需等到炒出糖色）

加入排骨，与糖色翻炒均匀。

加入调好的碗汁，翻炒均匀。

舀入排骨汤，大概5勺（火锅用的不锈钢勺子）。
开大火，中途翻炒几下（这时候的肉已经很酥烂了，注意不要太使劲，小心把肉从骨头上剔掉了🤪）。

收汁，汤汁如上图即可。

有熟白芝麻和葱绿撒上，即可食用。

我在排骨汤里加了香菇、海带、竹荪，加适量食盐，炖煮到食材全熟了即可。浇在面上，成了排骨面，好吃！