一学就会～凤凰奶糊&双皮奶
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人做过这道菜
金色山茶花
凤凰奶糊和双皮奶都是广东有名的甜品，但凤凰奶糊的制作方法比双皮奶难多了！
这次我用水浴法做的奶糊很成功，分享给大家😊
注意：
1.一定要用可生食鸡蛋，无腥味，干净卫生，这钱千万别省！
2.烘焙用细砂糖极易融化，各人根据自己口味加，做奶糊的时候可以先少加点，不够后续还能再加。
这次我用水浴法做的奶糊很成功，分享给大家😊
注意：
1.一定要用可生食鸡蛋，无腥味，干净卫生，这钱千万别省！
2.烘焙用细砂糖极易融化，各人根据自己口味加，做奶糊的时候可以先少加点，不够后续还能再加。
用料
一学就会～凤凰奶糊&双皮奶的做法
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准备好材料，牛奶要用全脂奶。
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把蛋白和蛋清分离。
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蛋黄中加2小勺砂糖
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再略微加点牛奶，用筷子打成蛋黄奶液。
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牛奶在微波炉里中火叮半分钟左右，温热状态即可，然后加150～180毫升左右到蛋黄液中，拌匀。
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大锅内加水，开中小火，烧到“虾眼水泡冒出”，也就是将开未开的状态，千万别把水烧滚了。
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把小锅坐在热水中，用硅胶刮刀不停中速搅拌，奶糊会渐渐变厚。
注意：这一步很关键，水千万不能滚，保持虾眼水泡不停慢慢往上冒就行，一旦水泡冒得过快过多，就要调小火甚至关火离水，不然容易变蛋花汤。
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如果奶糊太浓，可以少量多次，慢慢往奶糊里再添加牛奶。
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总之，水浴法搅拌到奶糊会挂住刮刀，在刮刀上划一道线，痕迹不会马上并拢消失，基本就好了。
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蛋黄味和奶香味融为一体，甜润丝滑🥰
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味道很棒，不比广州南信甜品的差哦～
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剩下2个蛋白，做个简易版的双皮奶。
蛋清打匀后，加250-280毫升的全牛奶，再加3-4小勺细砂糖，搅拌均匀。用调羹撇去浮沫。
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分成2小碗。（要更细腻点的，可以过筛一遍）
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锅内水烧开，碗上倒扣一个碟子，小火蒸10分钟，再焖10分钟。
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插入牙签不倒，就是成功了。
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其实这种方法，也会结一点奶皮的
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可以乘热吃，也可以冷藏半天后吃。入口即化，奶香浓郁！
小贴士
1.新手做凤凰奶糊，千万别放煤气灶上直火烧，一烧就变蛋花甜汤了。
2.怕奶糊味太甜腻的，可以在烧好后挤几滴柠檬汁拌匀，马上就变小清新的口感了！
3.双皮奶可以做少糖清甜版的，吃的时候加点蜜红豆或芒果，或者撒些椰肉脆片，特别棒～
2.怕奶糊味太甜腻的，可以在烧好后挤几滴柠檬汁拌匀，马上就变小清新的口感了！
3.双皮奶可以做少糖清甜版的，吃的时候加点蜜红豆或芒果，或者撒些椰肉脆片，特别棒～
