9命!笋子和红烧肉简直绝佳CP！

北方很少能买到新鲜竹笋，我买的袋装清水竹笋，要处理；冷水泡15分钟，在放锅里煮10分钟捞出备用。（鲜笋也要焯水3分钟去草酸和去掉部分涩味）鲜笋里也有大量草酸，对健康不利。
五花肉切成麻将🀄️大小。

五花肉块，煮好的笋切块。
准备两颗小葱，三片姜，一个八角👈（不可少）

家中有香叶和桂皮的话也各放两块，没有不放。

热锅不放油，中火放五花肉块、煎至微焦黄。
倒入和肉量差不多的（温水）。

（不要害怕粘锅，肉肉很快会出油脂）

放入生抽4勺、料酒1勺、老抽1勺、糖2勺、盐一小勺。
加入笋子，大火烧开。

大火烧开后连汤带肉倒入高压锅，炖肉模式。
放入准备的香料。
（没有高压锅就用电饭锅，不过要加多一倍的水，煮饭模式）

高压锅压好之后肉会软烂，水分是不会减少的。

挑出香料后，再倒入炒锅，开大火收汁。
（刚刚的锅就不用洗啦、还是炖它）

不盖盖子，开大火，铲子小心翻面。

肉已经特别软烂了、直至汤汁浓稠冒泡。

盛出装盘。