生酮低碳减肥版酸汤牛蛙/多加配菜就是牛蛙火锅麻辣烫！/懒人快手菜/南方人不辣版

牛蛙3只，一人份，一顿吃完。
买的时候让卖家杀好处理干净。
建议买小点，我婆婆挑的牛蛙太大，这样肉感会老一些。

切块洗净，用生姜粉、胡椒粉、料酒、生抽（鲜酱油）、泡打粉（煎的时候比较嫩）腌制，戴一次性手套，抓匀。腌制20分钟。也可以提前一晚腌制，节约时间。

准备配菜:
最近养生，我用了铁棍山药片，提前洗一下泡水里。彩椒适量。

做酸汤菜，建议选择不容易出水的蔬菜，如果是火锅麻辣烫等，就随意。

锅里多放油，我用的橄榄油，油热后，牛蛙滤水放入，中大火油煎，七八成熟后捞出待用。我试过全熟，也不会老。

汤锅放水，如果是做酸汤菜，水不要多，和牛蛙齐平即可，多了不容易收汁。
如果是火锅麻辣烫就随意。

这次我是和老公两个人吃，他吃牛蛙我吃配菜，所以水多了点。

先把不容易熟的配菜放入——铁棍山药片，放无糖料包（这个料包在另一个菜谱:酸汤肥牛，有拍过照片。注意购买时要看配料表，选择无糖。），放牛蛙一起煮，牛蛙要煮的时间长，否则不入味也不酥。

加盖大火煮，煮开后，开盖中大火煮。煮到水只到食材的一半，放彩椒、纯猪肉丸。

如果是火锅麻辣烫，水不必收的很少。如果是酸汤牛蛙，水需要收汁。

酸汤牛蛙看这里:
老公不喜欢配菜，只吃牛蛙。将牛蛙移到小锅里，加入大锅里的汤，放蒜头油（里面有炸好的蒜。不爱吃蒜的可以不放。），中火煮至浓稠，最后放代糖，撒葱花完成。

汤锅里余下的配菜都是我吃，也好吃😋

2022.1/15又做了一次。
注意牛蛙煮的时间宜长不宜短，否则不够酥，不入味。

这次收汁偏干，汤水少，很浓稠。