面加水搅拌成团,大致相当于做馒头的硬度
移到盆里,加入2碗半水,醒20分钟
柴鸡蛋打成蛋液(如果鸡蛋大,1个就行了)
20分钟后把手伸进去(先洗手不用说了吧)抓捏洗面,大约2分钟,面水倒到锅里
这是盆底洗出的面筋(后来证明这个面洗的有点欠了,不过没关系,不完美才是常态不是吗?)
打火烧开面水,多搅拌几次避免糊锅,水开后把火关小,倒入盆里的面筋
这里有个小技巧,搅拌的时候速度要快但是动作幅度要小,滚烫的汤溅出来可是容易受伤的!
面筋煮一会就可以把蛋液倒入了,是不是有点感觉了?
好了,冬日的晚上来一碗,暖心又暖胃~