红烧羊腩
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人做过这道菜
兔子少女不吃草
一些随随便便的记录。这次做出来特别好吃，按这个方子多试几次再写一个正式的菜谱吧。
用料
| 羊腩 | 750克 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 郫县豆瓣 | 3小勺 |
| 八角 | 2.5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 8片 |
| 草果(去籽) | 1个 |
| 山楂 | 1片 |
| 二荆条干辣椒 | 1个(很长) |
| 花椒(不太麻的) | 20粒 |
| 小茴香 | 2小勺 |
| 白胡椒 | 10粒 |
| 孜然 | 1勺(也可以不放) |
| 香菜籽 | 20粒 |
| 冰糖 | 3小勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 平菇 | 100克 |
| 面筋球 | 8个 |
红烧羊腩的做法
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羊腩泡去血水，切小块，冷水下锅加一半姜片一半大葱和适量料酒，不盖盖子中火煮开。煮开过程中撇去浮沫。水开两分钟，从沸腾处捞出羊腩。
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下部分油，葱姜蒜炒香，放郫县豆瓣炒出红油，加香料炒香，下羊肉煸炒红亮。捞出简单洗锅，下少量油炒糖色，然后再把羊肉调料加入一起炒香。沿锅边加料酒，炒一阵后加生抽老抽。
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转移至铸铁锅，加开水没过羊肉(可以比平时炖肉多加一些，因为还要加菜)。大火烧开转小火，炖一个小时。
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放入撕成小块的平菇，面筋球，煮十五分钟。收汁，洒香菜，开吃。
小贴士
调料和水比平时炖肉要多一点点，因为后面要放面筋球和平菇。
把羊肉倒出来再炒糖色那步有点麻烦，我要想想有没有更好的方法。
糖色不够好看的话用老抽调色。
这次用了蛮多调味料，不知道能不能精简一点，还要再试。
把羊肉倒出来再炒糖色那步有点麻烦，我要想想有没有更好的方法。
糖色不够好看的话用老抽调色。
这次用了蛮多调味料，不知道能不能精简一点，还要再试。
