无水焗孔雀开屏鱼

Name: 无水焗孔雀开屏鱼
Ingredients: 1条鳊鱼/鲈鱼; 好几根葱; 5片姜; 1勺酒; 2个小米椒; 2个绿辣椒; 2勺蒸鱼豉油; 适量油

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新年伊始万象更新！新年饭桌有道孔雀开屏鱼好意头！
今天教你几步就get这道孔雀开屏🦚鱼，不会用刀🔪的宝宝直接上剪刀✂️哈
最常用的鱼是鳊鱼也叫武昌鱼，不想吐刺不会吐刺的宝宝一定一定一定不要选鳊鱼，要选鲈鱼哈，鳊鱼刺吐到你想哭

用料

鱼清理干净，鱼鳞肚肠弄干净，买鱼的会帮你，鱼头鱼尾切掉
背上肚子上的鱼鳍记得要剪了，要小心点，戳到手很痛😣
鱼身上隔着鱼肚子上的大刺均匀的切开，肚子软软的部分那里不要切断，不会切的宝宝用剪刀慢慢剪
铸铁锅底放上葱姜
尾巴塞进头里，鱼身铺在葱上，要铺好看点哦
浇勺酒上面，盖上盖子无水焗，中火5分钟左右，锅就冒烟了，不要开盖子，火开小一点继续4-5分钟（火太大我怕糊锅哈，大家根据底部的葱姜量，鱼的大小自行掌握火力大小哈），就好了，怕不熟的话就关火闷一会再开盖
没有铸铁锅的宝宝用盘子装好，沸水入锅蒸7-8分钟，出锅时倒掉盘子里的水
鱼在锅里的时候，我们准备葱丝和红红绿绿的辣椒，葱选胖一点的，葱叶子切开，切成丝，不会切的用手撕也行，放进冰水里就卷起来了
葱切丝备用
倒点蒸鱼豆豉酱油
铺上葱丝辣椒点缀
热锅烧油，浇在上面
油里可以放几颗花椒增加风味
完成啦，锦鲤红铸铁锅直接上桌，祝大家红红火火一整年哟