翡翠饺子

菠菜焯水:水开后下菠菜，放一点小苏打。翻两下捞起，剁碎，进料理机加30克水(这里的水少加些，能打成菠菜泥即可)，放凉后连菠菜泥一起倒入面粉中，开始拆面～(料理机可以再倒一点水，涮干净倒入面团里，会过日子吧！)揉成绿色均匀的面团，醒面去～待用。
白面团，可先加130克水，不够的话最后一点倒进去，同样，拆面，揉光，醒面去。

韭菜提前洗好，控干水分。炒鸡蛋，炒碎。韭菜切好放盆里，倒少许食用油拌匀，放入十三香，放入鸡蛋和虾皮，拌匀。包之前再放盐。

将白面团和绿面团，各取一半。白面团搓成条。绿面团擀成厚方片，裹住白面团，滚成细长条。切成小剂子。

切好的小剂子，撒点面粉，防粘。爸小剂子整理圆一些，轻轻按扁，开始擀皮～记得中间厚两边薄。素饺子可以把剂子留大一些，好包～

水开后，下锅。下锅后，慢慢推下，放粘连。滚起来点水，两滚后关火，出锅！

备注，焯菠菜时放点小苏打，可以保持碧绿的颜色！
本次和面，绿面团有点硬，白面团有点软。第一次尝试，整体很成功！