外脆内绵的糯米蛋糕Mochi Muffin
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人做过这道菜
糯米酸-HFL
网上扒拉到的英文菜谱，自己每次要去作者的博客上看步骤太麻烦，于是搬运到这里来，也供大家参考。原菜谱链接：https://3jamigos.com/muffin-been-the-mochi-that-caught-my-eye-butter-mochi-muffins/
本菜谱可以做12个muffin（马芬蛋糕）。
做的时候忘了拍步骤图了，下次有空再做的时候update。
本菜谱可以做12个muffin（马芬蛋糕）。
做的时候忘了拍步骤图了，下次有空再做的时候update。
用料
| 糯米粉 | 320克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 黑糖 | 100克（喜欢甜放200） |
| 小苏打 | 10克 |
| 海盐 | 2克/0.25 teaspoon |
| 椰浆（不是椰树椰子汁） | 400毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草精Vanilla extract | 1.5勺（teaspoon） |
| 蜂蜜 | 1勺（teaspoon） |
| 熟芝麻（撒在表面） | 适量（1.5 tablespoon） |
外脆内绵的糯米蛋糕Mochi Muffin的做法
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融化黄油，放凉（但是不要结块）
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蘸一点黄油把muffin烤盘抹一遍防止粘锅
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预热烤箱到350℉（华氏度），烤架放在烤箱中层
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拿一个中等大小的碗，混合糯米粉、黑糖、小苏打、盐
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再拿一个碗（或者站立式电动打蛋器mixer），加入融化的黄油、椰浆、鸡蛋、香草精和蜂蜜
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电动打蛋器开到低速档，缓慢加入之前步骤四的干料（各种糯米粉之类的混合物），一直搅拌直到搅匀
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把混合物倒入muffin盘，每个格子都刚好装满
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在每个格子里撒点芝麻
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烤箱烤45-50分钟。烤好的时候，muffin的顶部应该是棕色的脆的，手指戳一戳又是软的（会弹回来）。用竹签戳一下拔出来，竹签上相对干净没有沾液体。如果想要口感更软更嫩的，少烤一点时间。
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烤盘拿出来，室温晾十分钟，把muffin倒出来继续放凉
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放在密封盒子里可以保存3天。可以冷冻再室温解冻了吃。如果不脆了，重新放烤箱烤几分钟就又好了。
