车打芝士酸辣椒贝果 cheddar cheese jalapeños bagel（无糖无油免手揉）

粉1加水和酵母搅匀，保鲜膜包好发3个小时。

发酵之后的样子。

分出一半酸辣椒，25克的样子，切碎。看自己喜辣程度！jalapeño还蛮辣的，如果不吃辣完全不放也可以，那就变成了cheese bagel。

粉2，糖和盐，酸辣椒，拌入发好的面糊。

揉面5分钟，保鲜膜包好醒发15分钟。

等分成四块揉圆。

擀成长方形。

卷起来，边缘用手指按薄方便收口。

卷起来后用手搓长，大概25cm，一端擀薄，再往上往下擀一下。

把尾巴放进去，卷成一个圆，收口。

用手整形，收口可以用手蘸一点点水捏紧整形。

放到油纸上，放到温暖的地方最后发酵30分钟。提前预热好烤箱（有上下火的上230C下200C，无上下火的190C），去准备糖水。

1000克水放糖和蜂蜜煮开，转小火，等到水不再沸腾再煮贝果。

连油纸一起放进去。取出油纸，一面煮30秒。

翻面，再煮30秒。

捞出沥干。

厨房纸吸一下水份，正面朝上放在烤盘上，记得用不粘的烘焙纸。topping摆上剩下的辣椒圈，每个大概一到两个，撒上芝士，喜欢芝士存在感更重的可以放更多！芝士如果洒出来就把它往贝果中间的圈里送，相信我，最后烤出来底下的一层芝士脆片绝对是点睛之笔。

送入烤箱18-20分钟。如果是190C烤的最后可以调高温度230C把表面的芝士焦化一下，5分钟左右，看你喜欢的程度，一定要看住烤箱！如果喜欢吃到软糯的芝士，喜欢芝士存在感更多的，可以忽略焦化这一步然后上一步的芝士放更多。如果放的少然后焦化就是让芝士变成像表面脆脆的点缀。

受不了啦！出炉！香绝了，我人没了。

看一下底部的脆片。