油泼面

面粉加盐，用温水将面揉成比较软的面团（跟蒸包子软硬差不多），揉成一块后，先醒发半小时

半小时后，在把面团揉光滑，在醒半小时

完了在揉一遍，多揉面是为了出来面条劲道，揉完后盆面盖上保鲜膜，放在冰箱醒发一晚上。（如果着急吃建议最少常温醒发2小时）

第二天拿出来，稍微揉一下（会感觉有点硬，是正常的），完了擀面杖擀成大概厚度2cm的大圆饼形状，切成长条（后面会比较软，如果害怕不好拉就擀小一点厚一点也行的）

然后给盆底先刷一层油，将长条搓圆一些，边盘边刷油，完了后盖上一层保鲜膜，等待1小时以上。（室内温度低的话请多等一下）

抓住圆条的两个头甩一甩，完了绕一绕再甩，在案板上摔一摔。（记得把面头头往长在扯一扯），这个时候可以给锅里烧水了。

可以放一起，因为刷了油，不会粘在一起，下锅后搅开就行。弄细一点，因为下锅后会变粗一些

水开沸腾后下入面条，煮开后加水反复三次，放入青菜。

捞出后（喜欢吃更劲道的可以过凉水）撒上适量的盐，十三香，辣椒面，蒜末，小葱花。浇上热油，趁热放入醋和酱油调味。

好啦，可以开动啦。