下酒菜：劲道爽口的凉拌海参

清洗海参：海参2只，从中间剪开，去掉内脏，沙嘴，冲洗干净，不要接触油，否则海参会变软化掉。
接下来是让海参保持劲道口感的关键步骤，把洗净的海参放在白醋碗里泡5秒钟，捞出来的时候海参表面变硬了，这个妙招是海鲜店老板告诉的，本来要用醋精洗一下，我担心醋精反应太大，就用白醋代替了，消毒的同时还能保证嘎吱脆的口感，太棒了！

将海参切片。

香菜切段，红辣椒，青辣椒都切粒，放入蒜末，姜粉(喜欢吃姜的可以放姜末)，再把生抽，米醋，糖放进去，我在拌的时候又加了一点白醋，怕上桌以后变软，最后一起搅拌均匀，装盘！