粉蒸牛肉

牛肉洗净逆纹切片，不用太薄。（我让卖牛肉老板给我拿的适合蒸的部位，忘记问是哪儿了，大家买的时候问下一下😹）
土豆削皮滚刀切，撒点盐抓均打个底味！
葱姜切碎用开水泡着
蒜切碎、香菜洗净备用

用不粘锅放菜籽油、辣椒酱一大勺炒出红油

给牛肉调味。
生抽10ml
白胡椒3g
五香粉3g
盐1g
鸡精3g
妈妈牌辣椒酱一大勺（刚才炒好的辣椒酱，晾凉一下再放进来）

葱姜已经泡出味道了。
让牛肉嫩滑的关键来啦！
少量多次加入葱姜水

每次都按照上面的方法让牛肉吸收水分

每次倒入的葱姜水都被牛肉全部吸收啦！每一片牛肉都水水嫩嫩

大米和糯米我用水淘洗了沥干水分后开始炒的。
花椒粒若干、八角2个、桂皮1个
大火迅速收干水分转小火不停翻炒至颜色微微焦黄，然后打细即可。

先加入一半的米粉抓匀
1g盐、一点点点老抽
（因为我没有放太多辣椒酱，为了颜色更好看，我加了很少一点点点老抽抓匀）

倒入刚才炒辣椒酱的红油
再倒入剩下的米粉抓匀

把裹好米粉的牛肉轻轻地铺在土豆上面，不要去按压。

我家这个电蒸锅蒸水蒸汽太多。
我就盖了个碗，免得太水汽太多！
蒸大概1个半小时
（用燃气灶蒸时间可以缩短一点，一个小时差不多）

出锅前一分钟放点蒜蓉和香菜、可以用热气激发香味！

牛肉软软糯糯非常入味！