糖醋茄子蓋飯
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人做过这道菜
女巫下油鍋WITCHEF
我的食譜好像幾乎都是甜食，難得來做一道家常菜好了──非常下飯的糖醋茄子，這個醬汁配方幾乎是百搭，要炒肉或海鮮都行得通、也很快速方便，大家快來試試吧！
用料
| 冷凍炸茄子（大約長型茄子1條） | 1盤 |
| 白飯 | 1碗 |
| 太白粉 | 適量 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 油 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 【醬汁】 | . |
| 醬油 | 2匙 |
| 白醋 | 2匙 |
| 醬油膏 | 1/2匙 |
| 番茄醬 | 1匙 |
| 砂糖 | 1匙 |
| 蠔油 | 1匙 |
| 太白粉 | 1匙 |
| 清水 | 半碗 |
糖醋茄子蓋飯的做法
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將茄子切滾刀備用（我這邊是用好市多的冷凍炸茄子，拆了就可以煮了）
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將所有醬汁材料混合均勻備用
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將茄子均勻裹上太白粉
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將蒜頭切末備用
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加適量油熱鍋，再加入蒜末爆香、再倒入裹上太白粉的茄子並煎至金黃酥脆，最後從周邊淋入醬汁、待茄子吸附醬汁之後即可關火
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將白飯均勻舖在盤中（我這邊是薑黃飯 所以黃黃的），將糖醋茄子淋在飯上，灑上白芝麻
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最後灑上蔥花，即可完成這道超下飯的糖醋茄子蓋飯
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【番外推薦】
由於醬汁我調得比較多，所以以同樣的方法再拿來料理豆皮，結果一樣神級好吃的！
