酸奶蛋糕

准备阶段没拍图，就是给自己备忘一下。
用了无糖酸奶，放的糖很少，成品淡淡的甜，适合小孩，也可以出炉之后表面涮蜂蜜，口感更丰富，热的时候口感还是没有芝士蛋糕湿糯，介于芝士蛋糕跟戚风蛋糕之间，冰箱冷藏之后，应该更接近芝士蛋糕

用的6寸活底戚风模具，所以底部垫油纸，周围抹黄油，因为用的水浴，所以外面要用锡纸包，烤盘中下层，烤盘倒一半水
1.提前软化黄油至液体状
2.电子秤称量所有食材备用
3.蛋黄蛋白分离备用
4.把酸奶，黄油充分搅匀
5.低粉淀粉过筛进2里，搅拌均匀
6.加入蛋黄进5里，搅拌均匀备用
（搅拌全程用蛋抽Z字搅拌）

1.把蛋清倒入无油无水盆中，搅拌至大泡泡放三分一糖，（我用的人工蛋抽）搅拌至小泡泡放剩下的二分之一糖，继续搅拌至细腻无泡了，放剩下的糖，继续搅拌至提起尖尖微微弯钩
2.预热烤箱，上下火130度
3.取二分之一蛋白放入面糊中搅拌均匀，放入剩下蛋白搅拌均匀，倒入6寸戚风模具

垫毛巾震二下模具排气，包锡纸放盛热水预热好的烤盘，130度80分钟
出炉去锡纸，震二下，凉一点脱模