辣子鸡丁
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人做过这道菜
大莹莹学个烹饪还挺难
搬运的王刚老师的食谱（王刚老师原食谱是视频讲解）我记录下来方便自己做菜😃
用料
| 鸡腿 | 4只（或者半只鸡啊） |
| 胡椒 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 鸡蛋一个（或一个蛋黄） | |
| 淀粉 | |
| 植物油 | |
| 生姜 | |
| 大蒜头 | |
| 干辣椒（王刚老师用了三种辣椒我只有一种） | |
| 熟花生和芝麻 | |
| 芝麻油 | |
| 盐，鸡精（酌情放） | |
| 糖，醋（适量） | |
| 葱白 | |
| 花椒油 |
辣子鸡丁的做法
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1拌: 鸡腿肉洗净，切小块（加盐，胡椒，料酒，生抽拌匀）
2拌: 加1个蛋黄（或全蛋），淀粉，再加植物油拌匀
3、准备辅料:生姜末，大蒜瓣，香葱头，干辣椒，熟花生，芝麻，花生油，芝麻油
4、炸鸡肉（两次）:第一次油温起来后（80°炸个2分钟左右捞出沥油，第二次复炸大火加热后离火复炸30秒捞起备用）
5、起锅爆炒:锅中加入菜籽油，油热加入:花椒，干辣椒，姜蒜末，葱头炒香（别糊了）再加入刚刚炸好的鸡肉小火慢炒五六分钟，再加鸡精（味精）糖，醋一点点浇锅边，再加入芝麻，花生，花椒油，芝麻油，出锅 -
见上述步骤
