清新优雅的小皇冠🍋青柠薄荷百香果乳酪吐司
7.0
综合评分
7
人做过这道菜
渋谷照
🍋前几天逛超市看到新鲜的薄荷叶子，灵光乍现做出来的吐司😌 把薄荷打成泥，混合百香果果肉和青柠皮屑，非常沁人心脾的一款面包～
🍋面包体中加入了大量的奶油奶酪，口感非常暄软，薄荷的风味使其尝起来清新不腻，外观也是很讨喜的小皇冠！
⚠️注意事项：
1⃣️ 青柠和柠檬的皮屑可以用刨刀，注意不要皮内侧白色的部分，小心不要伤到手.
2⃣️ 百香果的籽可以去掉，但是不去也没关系.
3⃣️ 薄荷只用叶子会更加细腻，不过我直接连茎一起打.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
🍋面包体中加入了大量的奶油奶酪，口感非常暄软，薄荷的风味使其尝起来清新不腻，外观也是很讨喜的小皇冠！
⚠️注意事项：
1⃣️ 青柠和柠檬的皮屑可以用刨刀，注意不要皮内侧白色的部分，小心不要伤到手.
2⃣️ 百香果的籽可以去掉，但是不去也没关系.
3⃣️ 薄荷只用叶子会更加细腻，不过我直接连茎一起打.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
用料
| ✅ 主面团 | ： |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 耐高糖酵母粉 | 3.5克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 百香果1颗 | 带籽约30克 |
| 清水90克+鲜薄荷5克 | 打成汁 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 5克 |
| 柠檬/青柠皮屑 | 1颗的量 |
清新优雅的小皇冠🍋青柠薄荷百香果乳酪吐司的做法
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这次做出了绿色的小皇冠～
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浓郁且清新的口味，做成咸口的三明治也非常棒.
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⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
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取一个青柠/柠檬的外皮（不要皮内侧的白色部分）打碎备用.
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清水90g+新鲜薄荷 5g 打成薄荷汁，只用薄荷叶是最好的，不过不影响.
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新鲜的百香果可以去籽，也可以不去.
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主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
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加入盐和黄油，揉至完全扩展.
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将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.
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第一次幹卷，松弛15分钟.
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松弛完毕，第二次擀卷.
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放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火175度.
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发酵至11分满，表面刷一层牛奶，中间剪开挤一条软化黄油..
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不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱上下火175度，烘烤30分钟.
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新鲜出炉！
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天然清新的口味，不会让人失望的～
小贴士
⚠️注意事项：
1⃣️ 青柠和柠檬的皮屑可以用刨刀，注意不要皮内侧白色的部分，小心不要伤到手.
2⃣️ 百香果的籽可以去掉，但是不去也没关系.
3⃣️ 薄荷只用叶子会更加细腻，不过我直接连茎一起打.
1⃣️ 青柠和柠檬的皮屑可以用刨刀，注意不要皮内侧白色的部分，小心不要伤到手.
2⃣️ 百香果的籽可以去掉，但是不去也没关系.
3⃣️ 薄荷只用叶子会更加细腻，不过我直接连茎一起打.
