巧克力夹心曲奇饼干（可可、抹茶，不打发）

黄油切小块，软化（是软化，不是融化哦）到可以轻松按压的状态，然后加入糖粉。用刮刀搅拌均匀，直至看不到干糖粉。

分2~3次加入常温全蛋液（总量25克），每次加入后，搅拌到蛋液完全吸收，再加下一次，直至完全混合均匀。

低筋面粉过筛加入，简单切拌翻拌后，分成两等份。一份加入10克可可粉，另一加入10克抹茶粉。再继续切拌翻拌，按压成团。

戴上一次性手套，简单整理好两个面团成形。将两个面团分别放在油纸上，上面再盖一张油纸，擀成大约3mm厚的均匀的面片。

将两个面皮（上下各有一张油纸覆盖，总共四张油纸）放入冰箱，冷冻1小时。

冷冻后取出，用圆形切模切出圆片（这里用的是55mm左右的圆形），放在硅胶烤垫（有助于饼干平整）上。饼干之间不用留太大间距，因为烘烤的过程中基本不会膨胀的很厉害。

❗️在操作的过程中，如果面皮变软，不好操作（比如变形，难以脱模），就要再次整理面团，擀成3mm左右的面片，继续放回冰箱冷冻一会儿，再取出进行切模。一直重复本步骤，直到全部完成。

烤箱预热，150度，15分钟。将放饼干的硅胶烤垫直接放在烤网上，放入烤箱。烘烤150度，17分钟左右。（具体每家烤箱不一样，后几分钟注意观察）。烘烤后取出晾凉。

烘焙白巧克力隔水融化，加入抹茶粉，搅拌均匀。倒入裱花袋，挤在饼干胚上，再用另一片饼干胚盖好，轻轻按压，等待凝固即可。注意，是挤在饼干胚没有网格的那一面（也就是不平整的那一面）！