拯救冰冻鸭之酸菜炖鸭肉
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人做过这道菜
今日中午食咩嘢
终于把这只冰冻鸭用完了。下次下单一定看清楚😩
用料
拯救冰冻鸭之酸菜炖鸭肉的做法
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鸭肉切块，最好小于2厘米。
加酱油、八角、姜丝拌匀，冰箱冷藏过夜。
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煸香姜丝后，加鸭肉生煎。
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变色后翻面，盖上锅盖，慢慢煎。
鸭子本身会出油，鸭肉不会糊底的（姜丝倒会，不过姜丝糊了不怕）
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油太多，留两汤匙的量，其余倒掉。
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加入酸菜翻炒。我用的这种是只有酸味基本没有咸味的，不过还是提前泡了水。
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等炒出一些汁，就可以加水、加酱油了。
腌渍了一晚的鸭肉比较紧实，最好加多点水，炖久点。
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起锅前加半汤匙白砂糖，起提鲜和中和酸味的作用。
小贴士
如果要腌渍过夜，建议鸭肉切薄点，不超过2公分；炖煮的时候也可以加多点水。
