牛肉饭

温泉玉子（鸡蛋）：将室温的鸡蛋放入70度左右的水中，保持温度浸泡15分钟（用刚刚开始冒小泡的热水浸泡鸡蛋15分钟）然后捞出冲冷水。

选用肥瘦相间的火锅用肥牛片。洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝。

调汁：等量的生抽和料酒（大勺生抽，一大勺味霖（红糖+料酒））+ 等量的两小勺白砂糖。所有“调料”兑在一起，调匀不咸不甜即可

煮一锅热水，熄火，放牛肉片，牛肉开始变色就捞出

煮汤汁：取兑好的调味汁少许，倒锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水，制成浓稠的汤汁，以用来一会儿拌饭吃

剩下的调味汁再次入锅中煮开，之后倒入姜片和洋葱丝，中大火煮开 (建议中火，等洋葱发白变软）。煮开后肥牛片放进去, 大火煮开后立即关火。焖一会儿

把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上，最好有红姜，淋上汤汁，做好的温泉玉子打在上面。