焦糖坚果泡芙-柠檬卡仕达馅🍋

因为家里没有杏仁碎了，所以买了外面超市的杏仁，然后打碎

柠檬用盐水洗净，搓丝，榨好柠檬汁备用

1、蛋黄加糖打散，面粉过筛到蛋黄里拌匀；
2、锅中加入牛奶和柠檬汁煮至微沸；
3、将柠檬奶汁缓慢倒入蛋黄浆中，边倒边搅匀；
4、柠檬奶浆加入柠檬皮屑入锅炒制粘稠，关火加黄油拌匀，放冰水里晾凉备用。

用5cm的模具沾低筋粉在不粘布上印出泡芙位置（然后我又没有模具😂就家里找了差不多大的盒盖，量了一下大概是5.5cm）

牛奶里加入切了块的黄油、糖、盐（我操作的时候居然忘记放糖和盐了🤣，不过好像也没什么太大影响），煮至沸腾，停火倒入面粉，快速搅拌均匀

再开中火，蒸发掉面团里多余的水分

将5个鸡蛋打散（原方是3个，但我做的时候感觉不太够，又加了两个蛋，才调出这个状态），分3～4次加入面团，能出现这种倒三角就可以了

挤在不粘布上，再刷一层蛋液（蛋液一定要过滤之后再使用），再把杏仁碎洒在上边

烤箱上下火预热180℃，烘烤35min（温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调整）

烤好后移至烤网晾凉

用裱花嘴在底部戳一个洞

熬制糖浆，抓住泡芙在熬好的糖浆里转一圈（熬糖浆这一步我就不细说了🤪我也重熬了好几次，就不在这误人子弟了，大家有什么快速又能准确熬糖浆的方法能不能教教我）

将前面做好的卡仕达酱取出，重新搅拌顺滑之后，装入裱花袋，挤入泡芙中，就完成啦。