年夜菜：欢喜
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人做过这道菜
黎小黎6830_bly9
家乡过年过节或者办酒席都会有的一个菜，第一次做，写这个菜谱就是为了自己以后看方便。猪网油是跟卖猪肉的老板提前订的
用料
| 猪网油 | 1副约550克 |
| 猪肉（前腿肉） | 3斤 |
| 马蹄（去皮） | 1斤 |
| 面包糠（可用生粉200克代替） | 3斤 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 干木耳 | 适量 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
年夜菜：欢喜的做法
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香菇木耳泡发，跟猪肉一起绞成肉沫。马蹄剁碎，加入到绞好的肉沫里，加盐，白糖，味精，白胡椒粉，生粉，搅拌均匀。腌制1个小时
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腌肉馅的时候把猪网油洗一下，我觉得有点腥，就切了点姜一起泡水去去味（要用冷水）。我妈做是不泡的
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取一小坨肉馅煎熟，尝尝味道合不合适，淡了就加点盐。取一些肉馅用网油包起来
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两端也要包好来
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用刀把多余的网油切开，把剩下的肉馅都包好，放锅里蒸熟
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冷水上锅，水开蒸20分钟，这个量要蒸两锅。
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打4个鸡蛋，鸡蛋液里加一点生粉，把蒸好的肉馅表面粘上鸡蛋液，再裹上面包糠
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沾上蛋液
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裹上面包糠
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炸至金黄捞出，全部炸完后再复炸一次一次吃不完的可以先炸一次，冷却后放冰箱冷冻保存，下次吃的时候自然解冻，再油炸一次
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炸好的欢喜切厚片装盘就可以开吃了
