茄子辣子包子
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人做过这道菜
我还是未来
20220103，疫情防控继续自律不出门，看着家里有个大圆茄子，干脆做个“必胜”茄包，期待西安抗疫之战胜利的那一刻。
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 绿辣子 | 2根 |
| 香菇 | 5朵 |
| 木耳 | 5朵 |
| 粉条 | 1把 |
| 葱 | 半根（葱叶多） |
| 五香粉 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 虾籽 | 少许（可不放） |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 少许克 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 270克 |
| 酵母 | 5克 |
茄子辣子包子的做法
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茄子切成核桃大小
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茄子块放入小美，一次不要放太多，2秒，速度5，
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放盐少许，逼出茄子水份
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辣椒丁切段，放入小美，2秒，速度5
泡发好的香菇木耳，也是2秒，速度5
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粉条放入热水中煮熟后，也放入小美2秒，速度5，打出的粉条大约是2厘米长度
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放入酱油和香油，一是入味，二是避免粉条黏住
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将茄子丁挤出水份后，加入辣椒丁，葱叶丁，香菇木耳丁，加入五香粉。
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烧热油，油热冒烟后，泼入馅料中
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然后加入酱油，蚝油，盐，胡椒粉，虾籽，待用。
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将面粉，酵母，水放入小美，先30秒，3-6混合，再用6分钟和面。还是和面时再陆续加入10-20克水，包子的面可以软一些。活好面，可以直接包了。
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将粉条加入，所有馅料拌匀。
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开始包。
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一斤面和馅料配的刚刚好，包了大大小小20个包子。
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用蒸烤箱的发酵功能，发包子。大约40分钟。
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蒸包子25分钟，到时间不急着出锅，再焖5分钟，出锅。
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奶胖奶胖的茄子素包
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西安必胜！
