凤梨酥

先准备好酥皮面团。黄油室温软化。

加白糖打发，再加鸡蛋打发。

低筋粉高筋粉杏仁粉奶粉过筛混合倒入打发的黄油搅拌均匀

面团保鲜膜包好冰箱冷冻30分钟就可以用了。我没用冷藏，面硬才好脱模，我没用模具烤。

6-7斤的菠萝

芯和果肉分开，果肉直接切即可。芯用料理机打碎。

挤出汁水

加麦芽糖和白糖一起熬。

炒到成团，可以抱团就可以。

18克皮15克馅。

包

考虑到模具的安全性，做的全部的凤梨酥就只用了这个模具，把面团放进去脱模出来再烤。所以面团一定要硬，不然不好脱模。之前买了三能的安全性模具，8连的，挺贵的，哪知，40寸的烤箱还是小了，放不进去。最后干脆不用套模烤。

面团冻的硬，出来的形状也不会有多丑。也可以适当减20克黄油。风炉烤箱180℃30分钟，中途自己观察，表面颜色泛黄即可，各家烤箱脾气不一样。

烤出来的形状也还好，我家平炉、风炉烤箱都有，实践证明，平炉烤的开裂少，风炉烤的开裂多。不过不影响口感。

装盒

装盒，给家人带去。

一口气吃好几块。哪怕买的是纯正的凤梨馅，俨然也是不能和自己做的凤梨馅相比拟。馅还是自己熬吧，虽然要花费几个小时，熬的多，甚至要花更久的时间。