麻辣炸酱米线
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Lincy_s
炸酱可以做米线也可以拌面，不需要额外加盐
用料
麻辣炸酱米线的做法
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五花肉切肉沫或者打成肉沫
葱、姜、蒜切沫备用
郫县豆瓣酱切碎，和黄豆酱一起装入一个碗中备用
干香菇泡发，捏干水分，切丁。倒入干净无油的锅中炒干水分
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热锅凉油
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导入全部的姜末，大部分的葱花和蒜末炒香
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放入豆瓣酱和黄豆酱翻炒
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翻炒
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不停翻炒，炒出红油
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放入肉沫
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快速翻炒均匀
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剩余的葱花和蒜末
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翻炒两分钟后倒入剩余的葱花和蒜末
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翻炒均匀后放入香菇，沿锅边淋入料酒，翻炒3分钟左右
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出锅
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米线泡软，下锅煮
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煮熟捞出，加入炒好的炸酱，根据个人口味放入花椒粉和适量鸡精，油泼辣子和香菜
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浇上煮米线的汤
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炸酱米线完成
