鲜香翡翠白菜肉卷——超详细包肉卷步骤教学

取一些干贝柱泡发备用，我家的很小，所以多加了一些，正常大小的话6粒左右完全够用了

白菜取外层的大片，放入开水汆烫，大火50秒左右

判断何时捞出的方法：可以用筷子或夹子夹取叶片根部，试着稍用力弯折，根部最厚实的位置有一些变软，能够略有弯度时即可捞出

捞出后略微冷却，平铺在菜板上，用刀将根部最厚的部分片薄，片下来的白菜根放在旁边备用

香菇汆烫至基本全熟，捞出并挤出水分后切小丁备用，等下放在肉馅里

因为家里晚饭做了红烧香菇，我就取了一点剩下的香菇根切碎放进去了，如果没有鲜香菇的话，放1-2个泡发的干香菇也很好

将刚才片下来的白菜根也切碎成丁，用力攥出水分后备用

泡好的干贝洗净后切碎，泡干贝的水不要丢掉，可以放进其他菜里用来提鲜

将葱姜末、干贝碎、香菇碎、白菜碎、猪肉馅、盐、酱油、料酒、香油 放入碗中搅打上劲

调好的肉馅取一大勺放在白菜叶上

略微用力使白菜裹紧肉馅，力气不要太大，免得肉馅被压得溢出两侧，

卷到大概白菜长度一半的地方，这时两侧的菜叶会剩余一些空间，这时将两侧菜叶如图上的样子，分别向中间折，使菜卷的形状变得规整

继续卷，直到白菜叶完全裹住

一个菜卷完成

一边卷一边码放在盘子里，所有菜卷都卷好后，上锅蒸，水开后大火蒸8分钟即可

清甜鲜美的白菜肉卷完成✅