剁椒鱼头

鱼头对半切，洗干净。用盐（1小勺），油（2小勺），料酒（1小勺），生抽抹匀腌制10分钟（这步忘记拍图，尴尬）

1.因为没有剁椒，用的新鲜红辣椒剁碎。
2.蒜头剁碎。
3.葱白葱叶分开用，葱白小段切丝，葱叶切碎。
4.没有剁椒，所以用自制的醋泡椒和酱油泡椒，都是比较辣的小辣椒。
5.姜切片8片左右放盘底，切丝放鱼头上。

盘底放姜片，鱼头上均匀放置切好的葱白丝和姜丝。（鱼头比较大盘子有点小）

热锅适量油，将剁椒、蒜末、泡椒翻炒，1小勺盐，1小勺生抽、1小勺料酒。翻炒均匀出味即可盛起。

将炒出味的剁椒均匀放置鱼头上，放入锅内蒸，（注意锅里的水量足够，但别太满，沸腾容易溅入盘内）我大概蒸了20分钟，因为鱼头比较大，有2斤多。

最后撒上葱花，喜欢可以添点生抽（1小勺），淋小量热油泼出葱香，即完成。汁也非常下饭。