川味回锅肉
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人做过这道菜
重庆人在长春吃点啥
作为一个重庆人，回锅肉是必不可少的家庭美食，简单下饭，好吃到爆，之前提到的小炒肉，可能是五花肉最好吃的两种做法了吧！吃不够的川湘菜
用料
川味回锅肉的做法
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五花肉冷水下锅煮，加八角葱段姜片香叶料酒花椒粒，煮30分钟左右，筷子能插进肉里就差不多出锅晾凉备用
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肉切均匀的片，蒜苗切段，辣椒切菱形片，豆豉姜蒜片备用，青红椒就是个点缀，可以取舍
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蒜头拍一下斜刀切，蒜叶切段就行
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锅里放菜籽油，五花肉下锅煸炒出油脂，炒至打卷，有点焦的感觉，接着放豆豉，姜蒜片干辣椒花椒粒炒香
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加豆瓣酱炒出红油，白糖。也可以加半勺甜面酱，调入料酒
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调生抽提色增香，再下入辣椒配菜炒至断生，盐和鸡精按个人口味随意，豆瓣酱酱油就有咸味
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最后加青蒜叶炒香即可出锅
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装盘！回锅肉你怎么炒都好吃，加喜欢的配菜都可以
小贴士
回锅肉我做过无数次了，家庭版你就按照我这么做，超级好吃，不比饭店差真的！每次我做完家人朋友都是吃精光，其实很简单水煮下再炒有豆瓣酱就行，你可以不放辣椒花椒，没有蒜叶用葱段代替，都很好吃
