韭菜肉馅薄饼

倒入面粉、糖、盐，开水分三次倒入面粉，凉水分三次倒入面粉，开水和凉水错开倒，就是倒一次开水，再倒一次凉水。用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团。

分割成5份，揉圆，并用油封住面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏醒面半个小时。（我的油一不小心倒多了，不会浪费的，后面用来煎饼用了。哈哈。。）

醒发面的过程可以调肉馅料，倒入肉泥、加入鸡蛋液、倒入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，葱姜水一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收。再加入韭菜、五香粉、盐、糖、酱油、鸡精搅拌均匀，有时间可以放冰箱冷藏腌制30分钟待用。

取一个面团用手轻松就摊成圆饼状，挖点韭菜肉馅，

像包包子一样，收紧，收口朝下。

依次包好，再用手随意擀大点，盖保鲜膜。

再取其中的一个，用手往四周再擀大点，擀薄点，能清晰看到馅料的样子，再擀下去有可能会破皮哦。

平底锅小火预热，加入食用油加热，放入馅饼，中小火烙至两面金黄即可。

直接啃，或者切成块啃，都香极了。

又薄又香，娃一次能吃完三个，看到娃们喜欢吃，老母亲内心极大的得到了满足。