酸辣柠檬鸡爪

第一步：处理鸡爪
主料（荤）：鸡爪500克左右
辅料：八角2粒、花椒10余粒、葱2段、生姜6片、料酒2调羹
1.洗净鸡爪剁小块，放入冷水，大火煮10分钟
2.煮鸡爪期间，准备一盆冰水（含冰块）
3.捞出鸡爪后，马上用冷水冲洗，搓揉至没有滑腻感
4.鸡爪放入提前准备的冰水中，冰镇30分钟

第二步：准备调味
主料（素）：、柠檬1个切薄片、新鲜小米椒1-2个切圈、蒜3瓣切末、洋葱1/3个切圈（大颗粒）、姜丝若干
调味料：香醋6调羹、生抽3调羹、冰糖1调羹、蜂蜜1调羹、盐少许

第三步：抓拌泡制
1.鸡爪捞出冰水，用纯净水冲洗一遍，控水后放入保鲜盒
2.加入第二步准备的辅料、调味料，抓拌均匀
3.尝味，根据个人喜好调整生抽、香醋、糖等调味料的比例，汤汁要没过鸡爪
4.保鲜盒密封放入冰箱冷藏，浸制12小时后可食用

完成