荠菜冬笋炒年糕
1
人做过这道菜
Mary-玛丽
这是按照兰心餐厅分享的做法做的，喜欢吃荠菜，所以多加了量。非常好吃😋
感谢淘最厨房和米其林餐厅的分享🌹🌹
感谢淘最厨房和米其林餐厅的分享🌹🌹
用料
荠菜冬笋炒年糕的做法
-
荠菜选小的，嫩
-
荠菜洗净，沥干，切成1cm长短备用
-
*冬笋去壳，去除老头。
*焯水，冷水下锅，烧滚煮5分钟。切成1分的厚薄，待用。
*年糕切成两分厚
* 里脊肉切成1寸长短。加入1/6茶匙盐，少许白胡椒，搅拌均匀。
-
*油温不宜过高，将肉丝炒散至颜色发白即可。
*加入1茶匙猪油，增香提鲜。
*加冬笋翻炒
*加荠菜翻炒至荠菜稍稍变软、变色
一定要把年糕铺在最上层！
*倒入半碗水，加盖焖煮4~5分钟。
*最后加入1茶匙盐调味，翻炒均匀。
-
出锅🥰😘
小贴士
Tips:
1)猪油一定要先加，才不会盖住荠菜香和冬笋鲜。
2) 根据食材的软硬程度：冬笋>荠菜>年糕。 依次加入冬笋和芥菜，翻炒。
3）一定要把年糕铺在最上层！
1)猪油一定要先加，才不会盖住荠菜香和冬笋鲜。
2) 根据食材的软硬程度：冬笋>荠菜>年糕。 依次加入冬笋和芥菜，翻炒。
3）一定要把年糕铺在最上层！
