柱侯咖喱牛腩

准备材料。

处理食材：
牛腩、牛筋切块。冷水下锅，入姜和花雕酒焯水。捞出，充分洗净。

土豆、洋葱切块，红葱头、蒜头切碎。
葱切段，姜切片。

起锅爆香葱姜，入蚝油、柱侯酱、生抽炒出香味，淋入黄酒。

入牛肉、冰糖，翻炒至冰糖融化、牛肉上色。

移入高压锅，注入热水，上气后焖25分钟。或用砂锅焖一个半小时。

与此同时，起锅煎香土豆，盛出待用。

25分钟后，牛肉应炖煮至图中状态。

捞出牛肉，过滤汤头待用。

炒洋葱，并入蒜蓉、红葱头、小米辣炒香。再入土豆同炒。

再入咖喱胆、沙茶酱炒匀。淋入黄酒。

将牛肉、牛筋回锅，炒至均匀裹上酱汁。

倒入先前沥出的牛肉汤，再补适量热水，淹没食材。入八角、香叶、土豆。焖40分钟。

盛盘前，入适量盐和椰浆调味。撒上香菜叶点缀。