宁波汤团（麻心猪油馅）

首先我们要有一只家庭用的小型粉碎机。

把黑芝麻150克，花生仁50克分别打碎。再加白糖80克混合。传统的配方里没有花生，加了花生有更加馥郁的香味，值得一试。

用一口小锅，开最小的火力化开猪油80克。

把刚才的馅料加进来混合均匀，让糖和猪油充分融化。立即盛出放凉备用。（熬久了就焦掉了，一定要在猪油刚刚化开后关火）

把馅料搓成每个10-12克的小圆球，冰箱冷藏定型便于下一步包制。

取水磨米粉300克，加入白糖25克。用40度的温水300克揉成面团。再分成每个20克的小圆球。

把面团随意拍扁拉抻，把馅料包起来，再搓成圆球。比包包子简单多了。

包好了，吃不完的可以用保鲜膜盖好，放冰箱冷冻随取随吃。

起个水锅，水要多，汤圆冷水下锅煮到水沸腾再加入一碗冷水，水再次沸腾后三分钟，汤团都飘起来了关火。

不讲究朋友可以直接捞汤圆吃了。浙菜讲究细节，所以为了格调更加小清新一点，我们取一个碗舀一勺糖桂花，加入烧开的泡龙井茶级别的纯净水（糊糊的煮汤圆的汤我们已经看不上了），再把汤圆用漏勺捞进来。

煮好了。这样的组装就清爽漂亮了。

咬一口，被猪油融化的麻心流出来，非常香。