自制蜜汁叉烧

准备好材料，姜切片，大蒜拍扁去皮，肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右长条。

将切好梅头肉置于大碗中，加入一勺叉烧酱，一勺蜂蜜，2勺白糖，一勺生抽，一小勺红薯粉（或生粉），处理好的姜蒜，适量盐跟鸡粉（由于叉烧酱和生抽本身有咸味，可以不加盐或少量盐即可）。

抓匀让肉充分腌制入味，保鲜膜封好，置于阴凉处（或冰箱）3个小时。

起锅开火，锅中加入适量油。

待油温上升，放入腌制好的梅头肉，中小火两面略煎1分钟。

将腌制梅头肉的酱料倒入锅中，再加入适量水，没过肉即可。

盖上盖子，转中大火焖煮20-25分钟。

待水分减少到快干，锅内出现油和少量汤汁分离时，转小火，利用锅内的油，将肉的两面翻煎1-2分钟，至汤汁收干，叉烧肉两面煎至金黄色即可。

关火，将叉烧肉装盘。

略放凉一会儿即可切片装盘啦。