准备食材：肉卷+荷兰豆+山药+黑木耳+杂锦菜+红椒+姜葱蒜。把肉卷温水洗干净切片；荷兰豆撕去头尾洗干净；山药削皮斜切片；黑木耳浸泡软切段。
锅烧水开，加入食盐和食油少许，依次放入山药+木耳+荷兰豆+杂锦菜+红椒焯至断生，捞出过凉沥干水分，待用。锅热油，放入肉卷煎至微黄；加入姜葱蒜爆香，炝入米酒1勺炒香；倒入焯水的全部食材一起大火煸炒。调味：食盐适量+鱼露半勺+鸡精少许+蚝油1勺+胡椒粉少许，翻炒均匀盛出，装盘。
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