榨菜蒸肉饼
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小厨娘1213
用料
榨菜蒸肉饼的做法
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提前一晚用生抽、蚝油、淀粉、老抽混合腌制猪肉馅；或至少腌制2小时以上；
⚠️注意：如果用的是带咸味的榨菜粒就不要加生抽了，以免太咸
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整包榨菜倒进去搅拌
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蒸前再次戴手套将所有食材和配料一起搅拌均匀，可以拍打一下，这样肉泥表面上浆了，吃起来口感更嫩滑；
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锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将肉末下锅隔水蒸，盖上盖子，锅上汽蒸10分钟，即可。
小贴士
1. 猪肉馅最好用五花肉，比如7分瘦肉3分肥肉，这样搭配出来的肉馅口感更香而不柴吃起来特别香；
2. 加入配料蛋清或者是淀粉一起搅拌上浆，这是让肉馅口感嫩滑的关键；
3. 蒸熟的时间不宜过长，一般沸水下锅蒸个10分钟左右即可；
4. 可以试试加入马蹄粒，清爽的马蹄粒可以减少肉腻感，尤其这里用的是五花肉馅；还可以尝试胡萝卜粒、土豆粒、冬瓜粒等等。
2. 加入配料蛋清或者是淀粉一起搅拌上浆，这是让肉馅口感嫩滑的关键；
3. 蒸熟的时间不宜过长，一般沸水下锅蒸个10分钟左右即可；
4. 可以试试加入马蹄粒，清爽的马蹄粒可以减少肉腻感，尤其这里用的是五花肉馅；还可以尝试胡萝卜粒、土豆粒、冬瓜粒等等。
