年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️
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阳春白雪小食光
2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味，2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐❤️❤️❤️
用料
| 猪肉馅 | 500克 |
| 马蹄 | 120克 |
| 桃酥 | 3个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 味达美臻品蚝油 | 2勺 |
| 味达美味极鲜酱油 | 4勺 |
| 味达美葱姜料酒 | 1勺 |
| 芝麻香油 | 1勺 |
年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️的做法
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准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶
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马蹄切碎，桃酥捏碎末
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肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌
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再加入玉米淀粉1勺，荸荠120克，混合均匀
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最后放桃酥碎，搅拌均匀即可
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团成大肉丸，本方可制作八个丸子
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锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸
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丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图
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砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒
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两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐
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把丸子放进去，小火炖50分钟左右
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如图，汤汁将近收了一大半，关火
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锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒
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把上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子
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取部分汤汁加少许水，放味达美臻品蚝油，白糖一点，勾玉米淀粉，放一勺香油
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芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成
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2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意
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丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味
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2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐
小贴士
1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉
2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一）
4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散
2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一）
4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散
