好吃到爆的辣椒酱

食材洗净无需晾干，这次的辣椒是2100克，有多少就都做了没有刻意控制重量，图上只是一部分，这样的辣椒，对于不爱吃辣的我来说还挺辣的，但是做了酱以后辣味就温和多了，刚刚好

食材都是用绞肉机搅碎的，大小颗粒刚刚好，锅中放入适量花生油（像炒菜一样根据自己习惯量就好），油热加入辣椒

蒜末不需要爆香，一起放入就可以，这次加了适量姜，之前不加也不影响口感，根据自己习惯吧

开大火炒出汁，再改小火慢慢熬

熬到水分减少了再加入称好的冰糖和盐，开始不加是有利于水分蒸发，太稠了容易爆浆

加入适量黄豆酱调味

加入适量香醋调味，我用的巧媳妇香醋，这一步一定不能省，加了醋香味立马变的纯正，太好吃了

最后熬到浓稠了加入炒熟的芝麻，炒匀后就可以出锅了

这个又加了点黑芝麻，各种闲置瓶子装吧，装瓶倒扣，之前做的常温放了一年也没有坏，瓶子要干净，高温杀菌后处于真空状态。